VINIFICA! è un sistema integrato di vinificazione che racchiude le migliori tecnologie oggi presenti sul mercato. E' dotato di sensori di grande precisione controllati da un software ad intelligenza artificiale ed autoapprendimento che regola i parametri di vinificazione in funzione dell'avanzamento del processo di fermentazione o in seguito ad eventi imprevisti che potrebbero portare ad incidenti enologici.
Il Robot Vinificatore Automatico Enobros®, cuore dell'impianto, è dotato di ampia flessibilità di regolazione. Permette di lavorare il cappello di vinacce con soffici arrosaggi, dolci rimontaggi sino ad arrivare, se necessario, ad energiche follature.
Il cervello dell'impianto è il software integrato di controllo VINIFICA!® che regola i parametri di vinificazione in funzione di un corretto avanzamento della fermentazione. È possibile programmare i cicli di vinificazione in base alla curva di discesa della densità o al susseguirsi dei giorni di fermentazione, attivando un controllo automatico di auto adattamento che segue puntualmente le variazioni di densità e di temperatura. Il tutto può essere controllato a distanza con palmare o computer portatile.
Il diffusore in ceramica od acciaio sinterizzato, controllato da un software proprietario di dosaggio a vibrazione, permette di regolare il flusso di ossigeno durante la fermentazione con la più grande precisione e continuità. È possibile utilizzare lo stesso sistema in fase di affinamento in microssigenazione, sia in continuo che in singola dose.
Il monitoraggio continuo della densità e della temperatura permette al controllo elettronico computerizzato di registrare l'andamento della fermentazione e di avvisare con allarmi di possibili anomalie nel processo di fermentazione, arrivando addirittura a correggere automaticamente le impostazioni dei parametri del ciclo di vinificazione.