VINIFICA!® es un sistema integrado de vinificación fabricado con la última tecnología del mercado al servicio de la enología. Está dotado de sensores muy precisos controlados mediante un software de inteligencia artificial y auto-aprendizaje, regulando los parámetros de vinificación en función del progreso del proceso de fermentación o de los imprevistos que pueden llevar a accidentes enológicos.
El Robot Vinificador Automático Enobros®, corazón del sistema, está dotado de una gran flexibilidad para su regulación y programación. Permite trabajar el sombrero de orujos mediante suaves riegos o con inmersión y rotura del mismo.
El cerebro del sistema es el software integrado de control VINIFICA!® que regula los parámetros de vinificación en función del avance de la fermentación. Es posible programar ciclos de vinificación basados en la curva de baja-da/decadencia de intensidad, o activar un control automático de auto-adaptación en función de los cambios de densidad y temperatura. Todo ello puede ser controlado a distancia desde un ordenador portátil o una PDA.
El Difusor de oxigeno, cerámico o de acero sintetizado, controlado desde un software con dosificación a vibración, permite la regulación del flujo del oxígeno durante la fermentación con gran precisión y continuidad. Es posible utilizar el mismo sistema en fase de afinamiento en micro-oxigenación, ya sea de forma continua o en dosificaciones puntuales.
La monitorización continua de la densidad y temperatura, permite al Control Electrónico Informatizado registrar/grabar el desarrollo de la fermentación y avisar, mediante alarmas, de cualquier anomalía en el proceso de fermentación, llegando a corregir de forma automática los parámetros del ciclo de vinificación.