Les nouvelles solutions technologiques d'avant-garde (protégées par trois brevets internationaux), nées d'une expérience de trente ans dans le secteur des techniques de vinification, permettent d'obtenir, outre que une désagrégation complète et efficace du chapeau de marc,
Le robot vinificateur ArKimede® apporte la réponse la plus rapide et la plus adaptée à la nécessité d'effectuer des remontages sur les vins rouges pendant la fermentation, sur n’importe quel type de cuve, en béton, en fibre de verre ou en acier, indépendamment de la position de la trappe supérieure. Il est donc possible de l’adapter sur des cuves anciennes quelque soit leur forme. Il est maintenant possible grâce à ArKimede® d'effectuer les remontages sur des cuves rectangulaires, carrées ou rondes avec la trappe supérieure en position centrale, décentrée ou même en coin. ArKimede® permet de choisir la vitesse du bras vinificateur et de régler le flux d'oxygénation grâce à une puissante turbine.
ArKimede® est un procédé souple, simple et immédiat à utiliser, équipé de techniques d'avant-garde pour une automatisation pilotée par ordinateur, il permet de réduire l'incidence de la main-d'œuvre dans la cave et permet d'obtenir des résultats exceptionnels, uniquement possibles jusqu'alors au prix de nombreux remontages manuels nécessitant beaucoup de temps et délicats à réaliser.
Les turbulences générées à l'intérieur de la masse du moût, ont pour effet une fois le cycle de travail terminé, de séparer et délaver totalement et complètement les grains avec grande efficacité, en évitant toutefois la formation d'agglomérés de marc exclus du cycle de remontage. Ainsi, le chapeau de marc peut donc se reformer sans créer d'étranges formes géométriques comme c'est parfois le cas avec des systèmes de vinification utilisés jusqu'à aujourd'hui.
ArKimede® est doté en plus d'un nouveau système de Turbo-Oxygénateur, qui permet une grande souplesse d'utilisation et une efficacité permettant d'obtenir des résultats impossibles à atteindre avec d'autres moyens d'oxygénation. Le Turbo-Oxygénateur, avec un débit d'air de 50 litres par seconde (3000 l/min), permet d'obtenir une oxygénation complète et efficace de l'espace au-dessus du chapeau de marc, en PREOXYGÉNATION (avant d'effectuer le cycle de remontage) et en OXYGÉNATION, pendant le cycle automatique de remontage, directement en contact avec le moût en chute.
La quantité d'air introduite dans le partie haute du réservoir (et non directement dans le moût) garantit une oxygénation plus naturelle parce que l'entraînement et la pénétration de l'air dans le moût sont dus au jet du robot vinificateur et cette oxygénation se réalise pendant le cycle de remontage.
Le brassage actif du moût accompagné d'un mouvement rotatif permet de rééquilibrer
la
température à l'intérieure de la cuve, évitant ainsi qu'il y ait ponctuellement une
augmentation dangereuse de la température.
Le cerveau électronique du robot vinificateur ArKimede® est le tableau de contrôle comportant un microprocesseur spécifique: on peut programmer toutes les valeurs pour obtenir la vinification désirée, avec les caractéristiques de la cuve en utilisation; sûr l'écran graphique on a, en temps réel, toutes les informations concernant la cuve et le procès de vinification en cours.
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