Technique

Notes techniques sur la vinification

MICROXYGÉNATION BARBERA DU MONFERRATO 2008 Le vin utilisé pour l’expérimentation est un Barbera millésime 2008 ayant les caractéristiques suivantes ( continue...)

Dott. Andrea Buzio - 2009

EXPÉRIMENTATION SUR ARKIMEDE ET ENOBROS Lors de notre stage auprès de l’entreprise vinicole Ferme Vignavecchia deux machines pour le remontage des cuves de fermentation ont été amenées dans l’entreprise. ( continue...)

Groupe de Stage - Fattoria Vignavecchia (Radda in Chianti - Siena)

TECHNOLOGIE DE VINIFICATION DES VINS ROUGES Dans la technique de production des vins rouges, l'extraction de la couleur nécessite un contact direct, plus ou moins long, du moût avec les parties solides... ( continue...)

Matteo Dal Bo - Research & Development Manager

TECHNIQUE DE VINIFICATION AVEC REMONTAGE La qualité des vins rouges dépend en premier lieu du procédé de macération et, après, des caractéristiques du vinificateur...
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Matteo Dal Bo - Research & Development Manager

VINIFICATION EN ROUGE ET OXYGÉNATION Le rôl de l’oxigenateur pendant les differents phases de la vinification est étudié depuis des ans avec une particulaire référence...( continue...)

Matteo Dal Bo - Research & Development Manager

TRADITION ET INNOVATION DANS LA PRODUCTION DES VINS D'HAUTE QUALITÉ Depuis des années, on a étudié, avec une particulaire référence, le rôl de l’oxygénateur pendant les différentes phases de la vinification... .
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Master en gestion du sytème vitivinicule - Doct. Letizia Rocco - 2003

OXYGÉNATION L’oxygène est le pire ennemi du vin, mais c’est l’oxygène qui fait un vin...
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Article tiré de la revue LA VIGNE, n° 132 - may 2002 (extrait)

POMPAGE Les pompes à piston sont concurrencées par celle à queue de cochon.
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