Vinifica est le premier système de vinification intégré du monde. La commande informatisée permet de surveiller tous les paramètres de la vinification:
- cycles de remontage (classique, arrosage et pigeage)
- pauses entre les cycles de fabrication
- contrôle de la température
- définition des niveaux de dosage de l’oxygène
- mesure en temps réel de la densité du moût
Le système intégré Vinifica vous permet de régler l’intensité d’extraction des composants colorants et aromatiques du vin, en évitant le risque d’arrêts de la fermentation ou de fermentations trop rapides. Grâce au système informatisé, vous pouvez surveiller tous les paramètres, même à distance, sans devoir descendre dans la cuve.
En résumé: Vinifica améliore la qualité de votre vin grâce au contrôle total du procédé de vinification!
Les avantages fondamentaux de Vinifica:
- exalte les arômes les plus délicats et intensifie les parfums de fruits et de fleurs
- permet de contrôler tous les paramètres de vinification
- donne de la rondeur au vin qui devient plus souple et plus fin au palais
- améliore la couleur et évite la réduction
La technologie d’Eurema est également utilisée par:
